Guide Officiel · Édition 2025

30 Recettes
Essentielles

Laits végétaux · Smoothies · Soupes · Boissons chaudes
Créées par notre équipe nutrition pour votre machine Végémix

🌿 Laits Végétaux 🥤 Smoothies 🍵 Soupes ☕ Boissons Chaudes 🍮 Desserts
vegémix.fr · Tous droits réservés 2025
Sommaire

Au programme

🌿 Ch. 1 — Laits Végétaux
01Lait d'Amande Vanille
02Lait d'Avoine à l'Érable
03Lait de Cajou Crémeux
04Lait de Noisette Torréfiée
05Lait de Soja Maison
06Lait Coco-Amande
07Lait de Riz Doux
08Lait de Chanvre Protéiné
🥤 Ch. 2 — Smoothies & Bowls
09Smoothie Vert Détox
10Bowl Mangue-Passion
11Smoothie Fraise-Banane
12Green Smoothie Kale-Ananas
13Bowl Açaï Power
14Smoothie Myrtille-Lavande
15Smoothie Protéiné Cacao
16Tropical Papaye-Coco
🍵 Ch. 3 — Soupes & Veloutés
17Velouté Potimarron-Gingembre
18Lentilles Corail-Curcuma
19Velouté Brocoli-Amande
20Gaspacho Tomate-Basilic
21Velouté Carotte-Orange
22Soupe Miso-Tofu
23Velouté Champignons-Thym
☕ Ch. 4 — Boissons Chaudes
24Golden Latte au Curcuma
25Matcha Latte Onctueux
26Cacao Chaud des Dieux
27Chai Latte Épicé
🍮 Ch. 5 — Desserts & Créations
28Pudding Chia-Coco
29Nice Cream Banane-Passion
30Porridge Velouté à l'Avoine
Avant de commencer

Votre machine,
votre cuisine.

Le Végémix Pro n'est pas simplement un appareil de plus dans votre cuisine — c'est une invitation à reprendre le contrôle de ce que vous buvez et mangez. Fini les laits végétaux industriels chargés en additifs, en sucres cachés et en émulsifiants. Fini les smoothies trop sucrés achetés en boutique.

Ce guide a été conçu par notre équipe nutrition pour vous donner 30 recettes testées, équilibrées et délicieuses. Chaque recette est accompagnée d'un conseil nutritionnel pour comprendre pourquoi ces ingrédients font du bien à votre corps.

Une règle d'or : utilisez des ingrédients de qualité. Des amandes biologiques, des fruits mûrs, des épices fraîches. Votre machine fait 80 % du travail — vous faites les 20 % qui comptent vraiment.

30

recettes créées et testées

5

catégories de préparations

5 min

de préparation en moyenne

Chapitre 01

Laits
Végétaux

La base de tout. Apprenez à faire vos laits maison en 5 minutes — sans additifs, sans conservateurs, avec exactement les ingrédients que vous choisissez.

8 recettes
01
Lait Végétal

Lait d'Amande
Vanille

Le classique incontournable. Doux, crémeux, légèrement parfumé à la vanille. Parfait sur des céréales, dans un café ou bu nature.

⏱ 5 min 🫙 1 litre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 100 g d'amandes crues (trempées 8h)
  • 1 litre d'eau filtrée
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c.c. extrait)
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 c.s. de sirop d'agave (optionnel)

Préparation

  1. Égouttez et rincez les amandes après trempage.
  2. Placez-les dans le bol Végémix avec l'eau, la vanille et le sel.
  3. Lancez le programme Lait Végétal.
  4. Filtrez à travers un sac à lait ou une étamine fine si vous souhaitez un lait plus lisse.
  5. Ajoutez le sirop d'agave si désiré. Conservez au frais 3-4 jours.
💚 Info Nutrition Les amandes sont riches en vitamine E (puissant antioxydant), en magnésium et en acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur. Le trempage réduit l'acide phytique et améliore l'absorption des minéraux jusqu'à 30%.
02
Lait Végétal

Lait d'Avoine
à l'Érable

Naturellement sucré, onctueux, idéal dans le café et les recettes de pâtisserie. Le préféré des baristas végétaux.

⏱ 5 min 🫙 1 litre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 100 g de flocons d'avoine (non cuits)
  • 1 litre d'eau froide
  • 1 c.s. de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel
  • ½ c.c. d'extrait de vanille

Préparation

  1. Ne pas tremper l'avoine — cela le rend gluant.
  2. Placez les flocons d'avoine dans le bol avec l'eau froide.
  3. Lancez le programme Lait Végétal.
  4. Filtrez immédiatement à travers un sac à lait sans presser (pour éviter la texture baveuse).
  5. Ajoutez l'érable et la vanille. Remuez et réfrigérez.
💚 Info Nutrition L'avoine contient du bêta-glucane, une fibre soluble reconnue par l'EFSA pour réduire le cholestérol LDL. Il apporte également des glucides complexes pour une énergie stable tout au long de la matinée — idéal avant une activité physique.
03
Lait Végétal

Lait de Cajou
Ultra-Crémeux

Le plus crémeux de tous les laits végétaux. Sa texture naturellement épaisse en fait le lait idéal pour les sauces, les desserts et les cappuccinos.

⏱ 5 min 🫙 1 litre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 100 g de noix de cajou crues
  • 1 litre d'eau
  • 1 datte Medjool dénoyautée
  • 1 pincée de sel
  • ½ c.c. de cannelle (optionnel)

Préparation

  1. Faites tremper les cajous 4h minimum dans de l'eau froide.
  2. Égouttez et rincez abondamment.
  3. Mettez dans le Végémix avec l'eau, la datte et le sel.
  4. Lancez le programme Lait Végétal.
  5. Ce lait ne nécessite pas de filtrage — il est naturellement lisse.
💚 Info Nutrition Les cajous sont l'une des sources végétales les plus riches en cuivre (essentiel pour la santé des os et du système immunitaire) et en zinc. La datte Medjool apporte une douceur naturelle riche en potassium et en fibres, sans sucre raffiné.
04
Lait Végétal

Lait de Noisette
Torréfiée

Un lait au goût profond et chaleureux qui rappelle le praliné. Exceptionnel dans un café, un chocolat chaud ou sur des crêpes.

⏱ 15 min 🫙 1 litre ⭐⭐ Moyen

Ingrédients

  • 120 g de noisettes entières
  • 1 litre d'eau
  • 1 c.s. de sirop d'agave
  • 1 pincée de sel
  • ½ c.c. de vanille

Préparation

  1. Étalez les noisettes sur une plaque et torréfiez 10 min à 180°C.
  2. Laissez refroidir, puis frottez-les dans un torchon pour enlever la peau.
  3. Placez dans le Végémix avec l'eau froide, le sel et la vanille.
  4. Lancez le programme Lait Végétal.
  5. Filtrez, sucrez avec l'agave. Conservez 3 jours au frais.
💚 Info Nutrition La noisette torréfiée développe des composés aromatiques (pyrazines) qui amplifient le goût sans ajouter de calories. Riche en vitamine E et en manganèse, ce lait est aussi une source d'acides gras oméga-9, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
05
Lait Végétal

Lait de Soja
Maison

Le lait végétal le plus riche en protéines — comparable au lait de vache. Neutre en goût, il s'utilise partout.

⏱ 10 min 🫙 1 litre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 100 g de graines de soja jaune sèches
  • 1,2 litre d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. d'huile de coco (optionnel)

Préparation

  1. Faites tremper le soja 12h dans de l'eau froide. Rincez bien.
  2. Placez dans le Végémix avec l'eau fraîche.
  3. Lancez le programme Lait Chaud (le soja doit être chauffé).
  4. Filtrez à travers un sac à lait en pressant bien.
  5. Ajoutez sel et huile de coco. Conservez 4 jours au réfrigérateur.
💚 Info Nutrition Avec 3,4 g de protéines complètes par 100 ml, le lait de soja maison est nutritionnellement le plus proche du lait animal. Il contient les 9 acides aminés essentiels. Riche en isoflavones, il est associé à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires dans plusieurs méta-analyses.
06
Lait Végétal

Lait Coco-Amande
Tropical

L'alliance de la noix de coco et de l'amande donne un lait tropical, légèrement sucré et exotique — parfait dans les smoothies et les currys.

⏱ 5 min 🫙 1 litre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 60 g d'amandes trempées
  • 60 g de noix de coco râpée sèche
  • 1 litre d'eau chaude
  • 1 c.s. de sirop d'agave
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Faites tremper les amandes 8h, égouttez.
  2. Placez amandes, coco râpée et eau chaude dans le Végémix.
  3. Lancez le programme Lait Végétal.
  4. Filtrez soigneusement pour enlever les résidus de coco.
  5. Sucrez, remuez, conservez 3 jours au frais.
💚 Info Nutrition La noix de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) qui sont métabolisés directement par le foie comme source d'énergie rapide — populaires en nutrition sportive et dans les régimes cétogènes. L'amande apporte l'équilibre avec ses fibres et sa vitamine E.
07
Lait Végétal

Lait de Riz
Doux

Le plus léger et le plus digeste des laits végétaux. Naturellement sucré, hypoallergénique, idéal pour les enfants et les estomacs sensibles.

⏱ 5 min 🫙 1 litre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 80 g de riz blanc cuit (refroidi)
  • 1 litre d'eau
  • ½ c.c. de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. de miel ou sirop d'agave

Préparation

  1. Faites cuire le riz normalement et laissez refroidir complètement.
  2. Placez le riz cuit dans le Végémix avec l'eau, la vanille et le sel.
  3. Lancez le programme Lait Végétal.
  4. Filtrez pour une texture plus lisse.
  5. Ajoutez le sucrant, remuez bien avant chaque utilisation.
💚 Info Nutrition Le lait de riz est le moins allergène de tous les laits — sans gluten, sans soja, sans noix. C'est le choix privilégié pour les personnes avec des allergies multiples. Naturellement riche en glucides simples, il est énergisant mais pauvre en protéines et lipides.
08
Lait Végétal

Lait de Chanvre
Protéiné

Le lait végétal des sportifs. Un goût légèrement terreux et noisette, avec un profil protéique exceptionnel et riche en oméga-3.

⏱ 5 min 🫙 1 litre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 80 g de graines de chanvre décortiquées
  • 1 litre d'eau
  • 1 c.s. de sirop d'érable
  • ½ c.c. de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Pas besoin de trempage pour les graines de chanvre.
  2. Placez directement dans le Végémix avec l'eau froide.
  3. Lancez le programme Lait Végétal.
  4. Filtrez légèrement (ou pas — les fibres sont bénéfiques).
  5. Ajoutez l'érable et la vanille. Consommez dans les 3 jours.
💚 Info Nutrition Le chanvre offre un ratio oméga-6/oméga-3 de 3:1, considéré comme optimal pour réduire l'inflammation chronique. Il contient les 9 acides aminés essentiels avec une digestibilité supérieure à 90%, ce qui le place parmi les meilleures protéines végétales disponibles.
Chapitre 02

Smoothies
& Bowls

Des préparations fraîches, colorées et nutritives. De l'énergie concentrée dans un verre — sans compromis sur le goût.

8 recettes
09
Smoothie

Smoothie Vert
Détox

Le smoothie qui remet les compteurs à zéro. Alcalinisant, riche en chlorophylle, il nettoie et revitalise dès le matin.

⏱ 3 min 🥤 2 verres ⭐ Facile

Ingrédients

  • 2 grosses poignées d'épinards frais
  • 1 pomme verte (Granny Smith)
  • ½ concombre
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  • ½ citron (jus)
  • 250 ml d'eau de coco
  • 4-5 glaçons

Préparation

  1. Lavez soigneusement les épinards et le concombre.
  2. Coupez la pomme en quartiers, épépinez.
  3. Pelez et râpez le gingembre grossièrement.
  4. Placez tous les ingrédients dans le Végémix.
  5. Lancez le programme Smoothie. Servez immédiatement.
💚 Info Nutrition Les épinards sont l'une des sources végétales les plus riches en nitrates naturels — des études de l'Université de Göteborg montrent qu'ils améliorent les performances musculaires et réduisent la pression artérielle. Le gingembre (gingérol) est un anti-inflammatoire puissant équivalent à l'ibuprofène dans certaines études.
10
Smoothie Bowl

Bowl Mangue-
Passion

Un bol soleil qui transporte en vacances. Épais, fruité, à garnir avec les toppings de votre choix pour un petit-déjeuner complet.

⏱ 5 min 🥣 1 bol ⭐ Facile

Ingrédients (base)

  • 200 g de mangue congelée
  • 1 banane congelée
  • 2 fruits de la passion (pulpe)
  • 50 ml de lait de coco
  • Toppings : granola, noix de coco, fruits frais

Préparation

  1. Sortez les fruits du congélateur 5 min avant utilisation.
  2. Placez mangue, banane, pulpe de passion et lait de coco dans le Végémix.
  3. Lancez le programme Smoothie (texture épaisse).
  4. Versez dans un bol profond — la texture doit tenir une cuillère.
  5. Garnissez de toppings et servez immédiatement.
💚 Info Nutrition La mangue est exceptionnellement riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et en vitamine C — une portion couvre 70% des AJR. Le fruit de la passion apporte des flavonoïdes (piceatannol) étudiés pour leurs effets anti-âge et anti-obésité.
11
Smoothie

Fraise-Banane
au Lait d'Amande

Le smoothie préféré de tous. Simple, gourmand, parfaitement équilibré. La banane apporte l'onctuosité, la fraise apporte la fraîcheur.

⏱ 3 min 🥤 2 verres ⭐ Facile

Ingrédients

  • 200 g de fraises (fraîches ou surgelées)
  • 1 banane mûre
  • 200 ml de lait d'amande maison
  • 1 c.s. de graines de chia
  • 1 c.c. de miel (optionnel)
  • Quelques glaçons

Préparation

  1. Équeutez les fraises, coupez la banane en rondelles.
  2. Placez tous les ingrédients dans le Végémix avec les glaçons.
  3. Lancez le programme Smoothie.
  4. Goûtez et ajustez le sucrant si nécessaire.
  5. Servez dans un grand verre, décorez d'une fraise entière.
💚 Info Nutrition La fraise est l'un des fruits les plus riches en vitamine C (60 mg/100g, soit 60% des AJR) et en anthocyanes — des pigments antioxydants associés à une meilleure mémoire et à la prévention du déclin cognitif selon des études de l'Université de Harvard.
12
Smoothie

Green Smoothie
Kale-Ananas

L'alliance kale-ananas est une combinaison nutritionnelle de génie. L'ananas masque l'amertume du kale tout en apportant des enzymes digestives.

⏱ 4 min 🥤 2 verres ⭐ Facile

Ingrédients

  • 2 feuilles de kale (sans la tige)
  • 200 g d'ananas frais ou surgelé
  • ½ banane congelée
  • 1 c.c. de spiruline (optionnel)
  • 250 ml d'eau de coco
  • Jus d'½ citron vert

Préparation

  1. Retirez les tiges centrales du kale — elles sont trop amères.
  2. Coupez l'ananas en morceaux.
  3. Placez kale en premier dans le Végémix (proche des lames).
  4. Ajoutez le reste des ingrédients par-dessus.
  5. Lancez le programme Smoothie. Servez frais.
💚 Info Nutrition Le kale est le légume feuille le plus dense en nutriments au monde : vitamine K (700% AJR), vitamine A, C, B6, calcium et fer. La bromélaïne de l'ananas est une enzyme protéolytique qui facilite la digestion des protéines et réduit l'inflammation post-exercice.
13
Smoothie Bowl

Bowl Açaï
Power

Le bowl le plus instagrammable ET le plus nutritif. La base açaï apporte une couleur violet profond et une densité antioxydante exceptionnelle.

⏱ 5 min 🥣 1 bol ⭐⭐ Moyen

Ingrédients

  • 100 g de pulpe d'açaï surgelée
  • 1 banane congelée
  • 100 g de myrtilles surgelées
  • 50 ml de lait d'amande
  • Toppings : granola, tranches de banane, myrtilles fraîches, graines

Préparation

  1. Sortez l'açaï du congélateur 3 min avant.
  2. Brisez le bloc d'açaï en morceaux dans le Végémix.
  3. Ajoutez banane, myrtilles et une petite quantité de lait.
  4. Mixez en programme Pulse — la texture doit rester très épaisse.
  5. Versez dans le bol et disposez les toppings joliment.
💚 Info Nutrition L'açaï possède un score ORAC (capacité antioxydante) parmi les plus élevés de tous les aliments connus — 3 à 5 fois supérieur aux myrtilles. Riche en anthocyanes, acides gras oméga-9 et phytostérols, il est associé à la réduction du LDL-cholestérol et à une meilleure santé cognitive.
14
Smoothie

Myrtille-
Lavande

Un smoothie élégant et apaisant. La lavande ajoute une dimension florale inattendue qui transforme ce smoothie en expérience sensorielle.

⏱ 4 min 🥤 2 verres ⭐⭐ Moyen

Ingrédients

  • 250 g de myrtilles surgelées
  • 1 banane
  • ½ c.c. de lavande culinaire séchée
  • 200 ml de lait d'amande
  • 1 c.s. de sirop d'agave
  • 1 c.s. de graines de lin moulues

Préparation

  1. Infusez la lavande 5 min dans 50 ml d'eau chaude. Filtrez et laissez refroidir.
  2. Placez tous les ingrédients dans le Végémix avec l'infusion de lavande.
  3. Lancez le programme Smoothie.
  4. Commencez par ½ c.c. de lavande — le goût est puissant.
  5. Servez dans un verre haut, garnissez de myrtilles fraîches.
💚 Info Nutrition Les myrtilles sauvages ont une teneur en anthocyanes 3 fois supérieure aux cultivées. Le linalol de la lavande agit sur les récepteurs GABA du cerveau — des études montrent une réduction significative de l'anxiété. Les graines de lin moulues apportent les acides gras oméga-3 ALA et des lignanes aux propriétés hormonoprotectrices.
15
Smoothie

Smoothie Protéiné
Cacao-Banane

Le smoothie post-entraînement parfait. L'équivalent d'un milk-shake au chocolat mais avec un profil nutritionnel qui fait vraiment du bien aux muscles.

⏱ 3 min 🥤 1 grand verre ⭐ Facile

Ingrédients

  • 2 bananes congelées
  • 2 c.s. de cacao cru en poudre
  • 2 c.s. de beurre d'amande
  • 250 ml de lait de chanvre maison
  • 1 c.s. de graines de chanvre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. de miel

Préparation

  1. Placez tous les ingrédients dans le Végémix.
  2. Lancez le programme Smoothie.
  3. Goûtez et ajustez l'intensité cacao selon votre goût.
  4. Servez immédiatement après l'entraînement pour maximiser la récupération.
💚 Info Nutrition Ce smoothie fournit environ 22g de protéines et 45g de glucides — le ratio idéal pour la récupération musculaire selon les protocoles de nutrition sportive. Le cacao cru (non alcalinisé) conserve la théobromine et les flavanols qui améliorent le flux sanguin vers les muscles de 6% selon une étude de 2022.
16
Smoothie

Tropical
Papaye-Coco

Un voyage en un verre. Doux, solaire, riche en enzymes digestives. Le smoothie du dimanche matin qui met de bonne humeur.

⏱ 4 min 🥤 2 verres ⭐ Facile

Ingrédients

  • 300 g de papaye fraîche (épépinée)
  • 1 banane
  • 200 ml de lait de coco (en boîte, plein gras)
  • Jus d'1 citron vert
  • 1 c.c. de curcuma frais râpé
  • Quelques glaçons

Préparation

  1. Épluchez et épépinez la papaye, coupez en morceaux.
  2. Râpez finement le curcuma frais.
  3. Placez tous les ingrédients dans le Végémix avec les glaçons.
  4. Lancez le programme Smoothie.
  5. Servez dans un grand verre avec une paille. Décorez d'une rondelle de citron vert.
💚 Info Nutrition La papaïne de la papaye est une enzyme protéolytique qui améliore la digestion des protéines et réduit les ballonnements. Associée au curcuma (curcumine), ce smoothie est un anti-inflammatoire naturel puissant. Le lait de coco plein gras améliore l'absorption de la curcumine de 200% grâce à ses lipides.
Chapitre 03

Soupes &
Veloutés

Des préparations chaudes, réconfortantes et denses en nutriments. Votre Végémix chauffe et mixe en une seule opération.

7 recettes
17
Velouté

Potimarron
& Gingembre

Le velouté d'automne par excellence. Doux, légèrement épicé, d'un orange profond. Un bol de réconfort qui nourrit autant l'âme que le corps.

⏱ 20 min 🍲 4 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 600 g de potimarron (avec la peau)
  • 1 oignon jaune
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 5 min.
  2. Ajoutez le potimarron coupé en cubes (la peau du potimarron est comestible).
  3. Couvrez de bouillon et cuisez 15 min jusqu'à tendreté.
  4. Transférez dans le Végémix avec le gingembre et le lait de coco.
  5. Lancez le programme Soupe Chaude. Assaisonnez et servez.
💚 Info Nutrition Le potimarron est l'une des sources de bêta-carotène les plus concentrées (5 mg/100g). Ce provitamine A se convertit en vitamine A, essentielle pour la vision, l'immunité et la santé de la peau. Le gingérol du gingembre frais est thermosensible — ajoutez-en un peu cru après mixage pour conserver ses propriétés.
18
Soupe

Lentilles Corail
& Curcuma

La soupe dorée. Riche, épaisse, réchauffante — avec une densité protéique remarquable pour une soupe végétale. Un plat complet en un bol.

⏱ 25 min 🍲 4 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 200 g de lentilles corail (rincées)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 c.c. de curcuma
  • 1 c.c. de cumin moulu
  • 1 c.c. de coriandre moulue
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • Poivre noir (active la curcumine)

Préparation

  1. Faites revenir l'oignon avec les épices dans de l'huile 3 min.
  2. Ajoutez carottes, lentilles et bouillon.
  3. Cuisez à couvert 20 min — les lentilles corail cuisent vite.
  4. Transférez dans le Végémix avec le lait de coco.
  5. Lancez le programme Soupe Chaude. Ajustez l'assaisonnement.
💚 Info Nutrition Les lentilles corail cuisent sans trempage et contiennent 26g de protéines/100g sec, avec un index glycémique bas (29). La pipérine du poivre noir augmente la biodisponibilité de la curcumine de 2000% — c'est pourquoi curcuma et poivre vont toujours ensemble. Cette soupe est un repas complet à moins de 350 kcal.
19
Velouté

Brocoli-Amande
Crémeux

Un velouté d'un vert vif et profond, crémeux grâce à la purée d'amande. Le brocoli révèle toute sa complexité quand il est correctement traité.

⏱ 20 min 🍲 4 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 1 gros brocoli (600 g)
  • 1 poireau
  • 2 c.s. de purée d'amande blanche
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • Jus d'½ citron
  • Muscade, sel, poivre
  • Amandes effilées torréfiées (pour servir)

Préparation

  1. Faites suer le poireau émincé dans de l'huile d'olive 5 min.
  2. Ajoutez le brocoli en fleurettes et le bouillon.
  3. Cuisez 10 min — pas plus, pour conserver la couleur verte.
  4. Transférez dans le Végémix avec la purée d'amande.
  5. Lancez programme Soupe Chaude. Ajoutez le citron, assaisonnez. Garnissez d'amandes effilées.
💚 Info Nutrition Le brocoli contient du sulforaphane, un composé soufré activé par la mastication ou le mixage — et renforcé par une légère cuisson à la vapeur. Des études Johns Hopkins le décrivent comme l'un des composés anti-cancer alimentaires les plus prometteurs. Ne pas trop cuire : au-delà de 10 min, la myrosinase (enzyme activatrice) est détruite.
20
Soupe Froide

Gaspacho
Tomate-Basilic

L'été en bol. Frais, vif, légèrement acide — le gaspacho est la soupe la plus rafraîchissante qui soit. Aucune cuisson, 5 minutes chrono.

⏱ 5 min 🍲 4 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 800 g de tomates mûres
  • 1 poivron rouge
  • ½ concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c.s. d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c.s. de vinaigre de Xérès
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel, poivre, piment doux

Préparation

  1. Coupez tous les légumes grossièrement.
  2. Placez dans le Végémix avec l'huile, le vinaigre, l'ail et le basilic.
  3. Lancez le programme Smoothie (pas de chauffe).
  4. Goûtez et ajustez sel, poivre, vinaigre.
  5. Réfrigérez minimum 2h avant de servir bien froid.
💚 Info Nutrition Le lycopène des tomates — un puissant antioxydant — est mieux absorbé quand les tomates sont mixées ou cuites avec un corps gras. Le gaspacho est donc nutritionnellement supérieur aux tomates crues entières. L'huile d'olive extra vierge apporte des oléocanthals aux propriétés anti-inflammatoires similaires à l'ibuprofène.
21
Velouté

Carotte
& Orange

La douceur de la carotte rencontre l'acidité vive de l'orange. Un velouté lumineux, légèrement sucré, avec une note d'agrumes qui réveille tout.

⏱ 20 min 🍲 4 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 oranges (jus + zeste)
  • 1 c.c. de gingembre en poudre
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 2 c.s. de crème de cajou ou coco
  • 2 c.s. d'huile d'olive

Préparation

  1. Faites revenir l'oignon dans l'huile 5 min.
  2. Ajoutez carottes en rondelles, gingembre et bouillon.
  3. Cuisez 15 min jusqu'à tendreté complète.
  4. Transférez dans le Végémix avec le jus d'orange et la crème.
  5. Lancez programme Soupe Chaude. Ajoutez le zeste à la fin.
💚 Info Nutrition La carotte contient 8 mg de bêta-carotène/100g, mais sa biodisponibilité est faible quand crue. La cuisson et le mixage avec un corps gras (l'huile d'olive) augmentent l'absorption de ce caroténoïde de 600%. La vitamine C de l'orange s'ajoute en fin de cuisson pour éviter sa dégradation thermique.
22
Soupe

Miso-Tofu
& Champignons

L'umami dans toute sa splendeur. Une soupe japonaise revisitée, profonde, réconfortante, riche en probiotiques naturels et en protéines complètes.

⏱ 15 min 🍲 2 portions ⭐⭐ Moyen

Ingrédients

  • 2 c.s. de miso blanc (shiro miso)
  • 150 g de tofu soyeux
  • 100 g de champignons shiitake
  • 600 ml d'eau chaude
  • 1 c.s. de sauce tamari
  • 2 oignons verts
  • 1 c.c. d'huile de sésame
  • Algues wakame (optionnel)

Préparation

  1. Faites sauter les shiitakes dans l'huile de sésame 5 min.
  2. Dans le Végémix, placez le tofu, le miso, l'eau chaude (non bouillante) et la tamari.
  3. Lancez programme Soupe en mode doux (ne pas bouillir le miso).
  4. Ajoutez les champignons et les algues dans la soupe mixée.
  5. Garnissez d'oignons verts émincés et d'un filet d'huile de sésame.
💚 Info Nutrition Le miso est un aliment fermenté riche en probiotiques (Lactobacillus) qui soutiennent le microbiome intestinal. Ne jamais le bouillir — au-delà de 60°C, les probiotiques sont détruits. Les shiitakes contiennent le lentinan, un bêta-glucane immunomodulateur étudié dans les protocoles oncologiques japonais depuis les années 1980.
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Velouté

Champignons
& Thym

Profond, terreux, élégant. Ce velouté de champignons mixtes est un classique français revisité en version légère et végétale.

⏱ 25 min 🍲 4 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 500 g de champignons mixtes (Paris, shiitake, pleurotes)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de thym frais
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 150 ml de crème de cajou
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Faites dorer les champignons par petites quantités dans l'huile — ne pas surcharger la poêle.
  2. Réservez quelques champignons pour la garniture.
  3. Faites revenir oignon et ail, ajoutez les champignons et le thym.
  4. Ajoutez le bouillon, cuisez 10 min.
  5. Transférez dans le Végémix avec la crème de cajou. Programme Soupe Chaude.
💚 Info Nutrition Les champignons sont les seuls aliments d'origine non-animale à contenir de la vitamine D2 (ergocalciférol) — et cette teneur augmente exponentiellement quand ils sont exposés au soleil. Posez vos champignons au soleil 30 min côté lames avant utilisation pour multiplier leur vitamine D par 4 à 10.
Chapitre 04

Boissons
Chaudes

Des lattes végétaux épicés, des boissons dorées, du cacao intense. Des rituels de bien-être que vous préparerez chaque matin.

4 recettes
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Boisson Chaude

Golden Latte
au Curcuma

Le lait doré ayurvédique. Anti-inflammatoire, réchauffant, relaxant — une boisson du soir qui prend soin de vous de l'intérieur.

⏱ 5 min ☕ 1 grande tasse ⭐ Facile

Ingrédients

  • 300 ml de lait d'amande ou cajou
  • 1 c.c. de curcuma en poudre
  • ½ c.c. de gingembre en poudre
  • ¼ c.c. de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 c.c. d'huile de coco
  • 1 c.s. de miel (après chauffe)

Préparation

  1. Placez le lait végétal et toutes les épices dans le Végémix.
  2. Ajoutez l'huile de coco.
  3. Lancez le programme Lait Chaud.
  4. Le mixage émulsionne l'huile et crée une mousse onctueuse.
  5. Versez dans une tasse, ajoutez le miel (jamais pendant la chauffe), saupoudrez de cannelle.
💚 Info Nutrition La curcumine seule a une biodisponibilité très faible (1%). La pipeline du poivre noir l'augmente de 2000%, et les lipides (huile de coco) la rendent liposoluble et encore plus absorbable. Cette formule « poivre + gras + curcuma » est la même que celle utilisée dans les études cliniques sur l'effet anti-inflammatoire.
25
Boisson Chaude

Matcha Latte
Onctueux

L'énergie zen. Contrairement au café, la L-théanine du matcha produit une vigilance calme et focalisée — sans crash ni nervosité.

⏱ 5 min ☕ 1 tasse ⭐ Facile

Ingrédients

  • 250 ml de lait d'avoine ou cajou
  • 1½ c.c. de matcha de cérémonie
  • 50 ml d'eau chaude (70°C, pas bouillante)
  • 1 c.s. de sirop d'agave ou érable
  • ½ c.c. de vanille

Préparation

  1. Tamisez le matcha pour éviter les grumeaux.
  2. Mélangez le matcha avec l'eau à 70°C (jamais bouillante — cela brûle les catéchines).
  3. Placez le lait végétal dans le Végémix avec la vanille et le sirop.
  4. Lancez le programme Lait Chaud pour émulsionner.
  5. Versez le matcha dans la tasse en premier, puis le lait mousseux par-dessus.
💚 Info Nutrition Le matcha contient 137 fois plus d'EGCG (épigallocatéchine gallate) que le thé vert ordinaire. La L-théanine (35 mg/tasse) traverse la barrière hémato-encéphalique et augmente les ondes alpha cérébrales — l'état associé à la concentration détendue et à la créativité. Une tasse = 4-6h de focus sans excitabilité.
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Boisson Chaude

Cacao Chaud
des Dieux

Le vrai chocolat chaud — pas celui des sachets industriels. Intense, velouté, avec des notes complexes et une mousse épaisse. Un rituel.

⏱ 5 min ☕ 1 grande tasse ⭐ Facile

Ingrédients

  • 300 ml de lait de cajou ou amande
  • 2 c.s. de cacao cru en poudre
  • 1 c.s. de beurre de cacao (ou huile de coco)
  • 1 c.s. de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel
  • ½ c.c. de cannelle
  • 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)

Préparation

  1. Placez tous les ingrédients dans le Végémix.
  2. Lancez le programme Lait Chaud.
  3. Le mixage émulsionne le beurre de cacao et crée une mousse riche.
  4. Goûtez et ajustez le sucrant.
  5. Versez dans une tasse chauffée. Pour un effet mexicain, ajoutez le Cayenne.
💚 Info Nutrition Le cacao cru non alcalinisé contient 4 fois plus de flavanols que le cacao commercial traité aux Pays-Bas. La théobromine (400 mg/tasse) est un stimulant plus doux que la caféine avec une durée d'action plus longue. Le phényléthylamine (PEA) du cacao active les mêmes récepteurs dopaminergiques que l'amour romantique — d'où son effet « bonne humeur ».
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Boisson Chaude

Chai Latte
Épicé

Les épices indiennes dans toute leur puissance. Réchauffant, légèrement sucré, avec des notes de cardamome et de clou de girofle qui enveloppent.

⏱ 8 min ☕ 2 tasses ⭐⭐ Moyen

Ingrédients

  • 300 ml de lait d'amande ou cajou
  • 200 ml de thé noir fort (Assam)
  • 3 gousses de cardamome écrasées
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • ½ c.c. de gingembre râpé
  • 2 c.s. de sirop d'érable
  • 1 étoile de badiane

Préparation

  1. Faites infuser le thé noir avec toutes les épices 5 min dans 200 ml d'eau bouillante.
  2. Filtrez soigneusement l'infusion épicée.
  3. Placez le lait végétal et l'infusion dans le Végémix.
  4. Ajoutez le sirop d'érable.
  5. Lancez le programme Lait Chaud. Versez et saupoudrez de cannelle.
💚 Info Nutrition Le masala chai traditionnel est une pharmacopée ayurvédique en tasse. La cardamome réduit la tension artérielle (études University of Mysore 2009). Le clou de girofle a le score ORAC le plus élevé de toutes les épices. La cannelle de Ceylan (vraie cannelle) améliore la sensibilité à l'insuline et régule la glycémie.
Chapitre 05

Desserts
& Créations

Prouvez que végétal et gourmand ne sont pas contradictoires. Des créations généreuses, sans compromis.

3 recettes
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Dessert

Pudding Chia
Lait de Coco

Le dessert le plus vertueux qui soit. Onctueux, naturellement sucré, avec une texture de tapioca. À préparer la veille pour un petit-déjeuner parfait.

⏱ 5 min + 8h repos 🍮 4 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 400 ml de lait de coco maison (ou lait cajou)
  • 60 g de graines de chia
  • 2 c.s. de sirop d'érable
  • 1 c.c. de vanille
  • Toppings : mangue, fruits rouges, granola, noix de coco

Préparation

  1. Dans le Végémix, mélangez brièvement le lait, le sirop et la vanille.
  2. Versez dans un grand bol ou des petits pots individuels.
  3. Ajoutez les graines de chia, remuez bien.
  4. Remuez à nouveau après 10 min (évite les grumeaux).
  5. Réfrigérez toute la nuit. Garnissez de fruits frais et granola avant de servir.
💚 Info Nutrition Les graines de chia absorbent 10 à 12 fois leur poids en eau et forment un gel (mucilage) qui ralentit l'absorption des glucides — index glycémique très bas. Avec 17g d'oméga-3 ALA/100g, elles ont la teneur la plus élevée de toutes les graines. Riches en calcium (631 mg/100g, supérieur au lait de vache).
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Dessert

Nice Cream
Banane-Passion

Une glace crémeuse avec un seul ingrédient principal : la banane congelée. La découverte qui change la façon de voir les desserts sains.

⏱ 5 min 🍦 2 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 3 bananes très mûres (congelées au moins 4h)
  • 3 fruits de la passion (pulpe)
  • 1 c.s. de beurre de cajou
  • 1 c.c. de vanille
  • Toppings : granola croquant, noix de coco, fruits frais

Préparation

  1. Sortez les bananes du congélateur 5 min avant — elles ne doivent pas être dures comme de la pierre.
  2. Coupez en rondelles et placez dans le Végémix.
  3. Ajoutez beurre de cajou et vanille.
  4. Mixez en mode Pulse — raclage nécessaire plusieurs fois.
  5. Ajoutez la pulpe de passion à la fin et mixez brièvement. Servez immédiatement ou recongelez 30 min.
💚 Info Nutrition Quand une banane noircit, son amidon résistant se transforme en fructose et glucose libres — la douceur est maximale. Les bananes très mûres ont aussi un indice de maturité (MPI) élevé qui facilite leur digestion. Le tryptophane de la banane est un précurseur de la sérotonine — le neurotransmetteur du bien-être.
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Dessert / Petit-Déjeuner

Porridge Velouté
à l'Avoine

La recette finale, celle qui boucle la boucle. Un porridge infiniment crémeux, préparé en 5 minutes avec votre Végémix. Le petit-déjeuner des champions.

⏱ 8 min 🍮 2 portions ⭐ Facile

Ingrédients

  • 100 g de flocons d'avoine
  • 400 ml de lait d'avoine maison
  • 1 c.s. de beurre d'amande
  • 1 c.s. de sirop d'érable
  • ½ c.c. de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • Toppings : banane, myrtilles, graines de courge, miel

Préparation

  1. Placez les flocons d'avoine dans le Végémix.
  2. Ajoutez le lait d'avoine, le beurre d'amande, la cannelle et le sel.
  3. Lancez le programme Soupe Chaude — la chaleur cuit les flocons et le mixage les rend ultra-crémeux.
  4. Ajoutez le sirop d'érable, goûtez et ajustez.
  5. Versez dans des bols et garnissez généreusement de toppings.
💚 Info Nutrition L'avoine contient 4g de bêta-glucane/100g — l'EFSA a validé l'allégation santé « réduit le cholestérol LDL » pour des doses de 3g/jour. Ce porridge en fournit environ 2g par portion. L'index glycémique de l'avoine cuite au lait végétal est de 42 — bien inférieur aux céréales du commerce — garantissant une satiété prolongée jusqu'à 4-5h.

Bon
appétit.

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30 recettes, 5 catégories, des centaines de combinaisons possibles.

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